Ферменты для пивной промышленности

Альфалаза АПЗ - комплексный препарат, полученный при культивировании специального отобранного штамма Bacillus subtilis. Препарат представляет собой сбалансированную смесь а-амилазы, нейтральной протеазы и b-глюканазы.

Ферментный препарат Амилекс ЗТ - термостабильная альфа-амилаза, полученная из генетически измененного штамма Bacillus licheniformis. Область применения препарата - разжижение крахмала из зерновых, коррекция солода низкого качества.

Ферментный препарат GC 220 содержит комплекс ферментов: b-глюканазу, ксиланазу, целлюлазу. Препарат получают при культивировании генетически не измененного штамма Trichoderma reesei.

Область применения препарата: пивоваренная промышленность для гидролиза некрахмальных полисахаридов зернового сырья. Применение ф/п GC 220 способствует снижению вязкости сусла и пива, повышению выхода экстракта, улучшению фильтруемости сусла.

Истфилд - представляет собой сбалансированную смесь неорганических веществ: диаммония фосфата, сульфата марганца, сульфата цинка. Препарат предназначен для повышения жизнеспособности дрожжей в процессе брожения, что ведет к сокращению времени главного брожения.

Ферментный препарат Диазим Х4 - концентрированная амилоглюкозидаза, получен из выделенного штамма Aspergillus sp. Область применения препарата-включает производство пива с низким содержанием углеводов и используется с целью улучшения сбраживания сусла.

Альдекс - бактериальный ферментный препарат с химическим названием а-Ацетолактат Декарбоксилаза, представляющий собой продукт метаболизма специального штамма бактерий Bacillus subtilus. Область применения препарата - пивоваренная промышленность, для ускорения созревания пива.

Брейкбрайт (в таблетках) - препарат, предназначенный для осветления, добавляется в сусловарочный котел или в гидроциклон. Основу его составляют концентрированные сульфатосодержащие экстракты красных морских водорослей, которые традиционно использовались (как листовом виде, так и в гранулах) для улучшения коагуляции белковых веществ и осветления сусла.

Плесневая альфа-амилаза получена из выделенного штамма Aspergillus orizae. Область применения препарата-включает: удаление углеводной мути, улучшение вкуса, ускорение процесса брожения, улучшение сбраживания сусла и производство сиропа с высоким содержанием мальтозы.

Профайн - каллаген, осветляет пиво, быстро и эффективно осаждает дрожжи, протеины и другие нерастворимые вещества. Повышает эффективность фильтрации, снижает затраты на фильтрующие материалы. Улучшает прозрачность пива, его биологическую и коллоидную стойкость. Крайне эффективен при производстве хлебного кваса.

АНТИОКС СТАБИЛЬНЫЙ - антиоксидант двойного действия, обеспечивает двойную защиту пива на всех этапах, включая операции розлива. Снижает содержание кислорода в готовом пиве не менее, чем в 4 раза. Рекомендуется для повышения стойкости как непастеризованного, так и пастеризованного пива. Придает пиву чистый вкус, мягкость и блеск.