Ферменты для хлебной, макаронной и кондитерской промышленности

В пельменном производстве наряду с качеством фарша важное значение имеет и качество теста. В зависимости от технологических свойств муки тесто может быть непрочное по структуре, неоднородное по толщине, не сохранять форму при варке, быть излишне жестким или прилипающим к зубам, что, в конечном итоге, резко снижает вкусовые свойства пельменей, равиолей, вареников, мантов и др. продукции.

КБ-1(Супер) надежное средство от плесневения мучных кондитерских изделий – пряников, кексов, тортов, рулетов, заварных полуфабрикатов и др. в процессе длительного хранения. КБ-1(Супер) помогает предупредить плесневение продукции даже в тех случаях, когда другие добавки не эффективны. КБ-1(Супер) препятствует развитию плесени на поверхности упакованных хлебобулочных изделий, особенно реализуемых в нарезанном виде.

Улучшители СУПЕРМАК и СУПЕРМАК ВИТ – это уникальные пищевые добавки, необходимые для производства макаронных изделий из пшеничной муки, в т.ч. и с пониженными свойствами.

ПЕЧЕНЬЕ ЗАТЯЖНОЕ, САХАРНОЕ и СДОБНОЕ, ГАЛЕТЫ и КРЕКЕРЫ.

Улучшение органолептических показателей (формы, рельефности рисунка, цвета, глянцевой поверхности без микротрещин), увеличение разрыхленности структуры сахарного и сдобного печенья, повышение слоистости затяжного печенья, галет и крекеров, прочности всех видов печенья, увеличение их намокаемости, предохранение печенья от высыхания при хранении достигается введением пищевой добавки — улучшителя ОРБИТА-К и разрыхлителей СУПЕРБЕЙК и КОНДИБЕЙК. При этом снижается количество брака, лома и крошки при транспортировании и хранении.

Пищевая добавка СЮРПРИЗ ПЛЮС предназначена для сохранения свежести и снижения крошковатости мякиша хлеба и булочных изделий из пшеничной и ржаной муки.

СЮРПРИЗ ПЛЮС обладает высокой водопоглотительной способностью – 1 кг добавки прочно связывает 3 – 5 л воды и удерживает ее в процессе выпечки и хранения изделий.